Mieszkanie u Zosi miało dużo plusów - pierwszy oficjalny wypad z gniazda, dookoła Księży Młyn, staw, lofty... ale największym zdecydowanie była chałka. Chałka jakiej nigdy nigdzie nie jedliśmy i po którą teraz wracamy, jeśli tylko jesteśmy w promieniu kilku kilometrów :D

Chałka domowej roboty wydawała mi się czymś nieosiągalnym, zwłaszcza po ostatniej inwazji zakalców. W dodatku chałowa poprzeczka wisi u nas bardzo wysoko. Aż tu pewnego razu, zupełnie niespodziewanie zaczęłam robić chałkę... i wyszła! Cudowna, pyszna i monstrualnie wielka!

CHAŁKA - POTWÓR

wg przepisu z Pracowni Wypieków by Liska

(użyłam połowy składników - w oryginale proporcje są podane na 2 sztuki chałek-gigantów)

15g świeżych drożdży

200ml ciepłej wody

45g cukru

1/2 łyżeczki soli

425g + 75g mąki (użyłam pszennej pełnoziarnistej)

1 i 1/2 jajka roztrzepanego

50g masła roztopionego i ostudzonego

do posmarowania: 1/2 jajka + łyżeczka wody

Drożdże rozkruszyć do miski, zalać ciepłą wodą - wymieszać. Gdy się rozpuszczą dodać 425g mąki + cukier + sól. Mieszając dodać jajko + masło. Wyrobić ciasto (powinno być luźne ale nie kleić się). Powoli dodać pozostałe 75g mąki. Ciasto powinno być luźne, ale nie klejące (nie może być zbite!). Wyrabiać 5-10 minut. Uformować kulę, spryskać olejem (u mnie oliwa) i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Co godzinę odgazować ciasto, robiąc mu HADZIABUM! pięścią. Po 2h uformować 6 wałków i zapleść je jak na obrazku powyżej, a jeśli nie wyjdzie to odsyłam do instrukcji zaplatania ze wspomnianej w tytule przepisu Pracowni Wypieków. Końce skleić i zawinąć pod spód. Piękną cudną chałkę położyć na papierze do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Kiedy wyrośnie posmarować jajkiem z wodą. Piec 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Przez użycie mąki pełnoziarnistej nasza chałka nie była jak ta ze sklepu, ale inna nie znaczy gorsza, czyż nie? Chyba pora na powtórkę...

Smacznego!

Ilustracje i rysunki wykonane przez EMAHO STUDIO Ania Miśkiewicz - ilustrator, projektant postaci

Dlatego "Danie" przez duże "D," bo według mnie kanapki czy zupa mleczna nie dorastają mu do pięt. Do przejścia na ciepłe śniadania (po niemal roku chałki z kefirem i koktajlu z bananów) zainspirowała mnie wcześniej wspomniana książka oraz sygnały od różnych mądrych głów, że razem z Żółtym Samurajem mamy pożegnać się z nabiałem i pieczywem a zaprzyjaźnić z gotowanymi i ciepłymi potrawami. Na początku stwierdzenie "gotowane zboże" działało na mnie odrzucająco, ale od pierwszego zjedzenia oboje nie wyobrażamy sobie lepszego śniadania. Jest ciepłe, odżywcze, pyszne i słodkie. Do tego przygotowując je - kiedy Duże Ż jeszcze śpi - mogę powoli, mieszając płatki wmieszać się w dzień... Wszystko czego potrzeba na dobry początek.

ŚNIADANIE ZBOŻOWE (przepis wg zasad kuchni pięciu przemian)

(na dwie paszcze)

G

800ml wody

SŁ

2 łyżki miodu

garść rodzynków

2 jabłka (używam czampionów albo ligoli)

garść sezamu

13 łyżek płatków jęczmiennych lub 10 łyżek kaszy jaglanej lub 10 łyżek kaszki kukurydzianej

O

1/4 łyżeczki kardamonu

pieprz

SN

sól

K

kilka kropel soku z cytryny

Wodę zagotować. Wrzucić miód, rodzynki, jabłka pokrojone w kawałki i płatki/kaszę. Odczekać kilka minut. Wrzucić kardamon, popieprzyć. Odczekać. Posolić - odczekać. Wlać sok z cytryny (lub cokolwiek kwaśnego - my zamiast cytryny dodajemy kropelkę przecieru pomidorowego, kwaśnego kompotu albo soku z ogórków). Najlepiej po zagotowaniu wszystkich składników odczekać kilka minut, żeby całość się przegryzła. W przypadku kaszy jaglanej może to trwać nawet 15-20 min. żeby wystarczająco zmiękła.

Smacznego!

Ilustracje i rysunki wykonane przez EMAHO STUDIO Ania Miśkiewicz - ilustrator, projektant postaci

Całościowe podejście do świata, jakie charakteryzuje zasadę pięciu przemian w bardzo prosty sposób wyjaśnia zależności pomiędzy ciałem a otoczeniem, ciałem a emocjami, pomiędzy narządami wewnętrznymi. Gdy panuje między nimi harmonia, gdzie żadnemu elementowi niczego nie brakuje, gwarantuje to zdrowie i energię. Pozwolę sobie przytoczyć tutaj tylko niezbędne do korzystania z zamieszczonych przepisów informacje, a jeśli ktoś zechce zagłębić się bardziej w temat, to odsyłam do lektury: książkowej - Barbara Temelie tutaj, oraz Patrycja w artykule tutaj.

A zatem - zacznijmy od przemiany DRZEWA. Drzewo to smak KWAŚNY i kolor ZIELONY. Produkty spożywcze przemiany drzewa korzystnie wpływają na wątrobę i pęcherzyk żółciowy.

Wielkim ułatwieniem jest korzystanie z tabeli, gdzie oprócz podziału na smaki jest również podział na produkty ze względu na oddziaływanie termiczne. Poniżej lista podstawowych produktów przemiany drzewa, których najczęściej używam:

CIEPŁE

nać pietruszki, kurczak, ocet, sok wiśniowy

NEUTRALNE

kuskus, orkisz

CHŁODNE

pszenica, kiszona kapusta, kefir, kiszone ogórki

ZIMNE

pomidor, kiwi, ananas, jogurt

Ilustracje i rysunki wykonane przez EMAHO STUDIO Ania Miśkiewicz - ilustrator, projektant postaci

Jako dziecko czekałam na naleśniki. Niby obiad, ale z nutką słodkości. Dzisiaj naleśniki z piedestału wpadły u mnie do kategorii "ekspresowo," "tanio," i "coś z niczego," co nie zmienia faktu, że nadal je uwielbiam.

Ten przepis różni się od tradycyjnego - zastąpiłam mleko kefirem, bo samurajowie przecież nie piją mleka. Znalezienie odpowiednich proporcji zajęło mi trochę czasu, ale teraz ciasto wychodzi ZAWSZE, można je robić bez myślenia.

NALEŚNIKI BUZI-DO

(porcja na 15 naleśników)

500g mąki (używam pszennej pełnoziarnistej, np. Lubella)

1 jajko

szczypta soli

400g kefiru

480ml wody

1 łyżka oliwy z wytłoczyn do smażenia

Składniki wymieszać - najlepiej mikserem do uzyskania rzadkiego ciasta. Oliwę rozgrzać na patelni. Ciasto (u mnie na 1 naleśnik idealnie wystarcza niepełna łyżka wazowa) rozlać na patelni. Kiedy brzegi naleśnika zaczną odcspajać się od powierzchni patelni, można przerzucić go na drugą stronę.

Naleśniki Buzi-Do najlepiej smakują po godzinie 22 z powidłami śliwkowymi rocznik 2003, ale inne też się pewnie nadadzą.

Smacznego!

Ilustracje i rysunki wykonane przez EMAHO STUDIO Ania Miśkiewicz - ilustrator, projektant postaci

Upodobanie do blogów kulinarnych i patrzenia na piękne zdjęcia jedzeniowe od dłuższego czasu nie dawały mi spokoju. Jednocześnie miałam wrażenie, że rosnące zainsteresowanie kuchnią Pięciu Przemian, świadomym odżywianiem i eksperymentami kulinarnymi również przebiera nóżkami z tyłu mojej głowy, mówiąc - no zrób coś z tym w końcu!

Ale nie umiem robić zdjęć. Umiem rysować.

W związku z tym wszystkim właśnie przekonałam się, co powstanie z przepisu: żółty samuraj + nindżjamałpa + mąka (pełnoziarnista) i bita śmietana...

...HADZIABUM!

Ilustracje i rysunki wykonane przez EMAHO STUDIO Ania Miśkiewicz - ilustrator, projektant postaci